德式燕麦早餐包---皇帝的面包
“ 这是一款用燕麦天然酵母发酵,并且面坯里加了燕麦的早餐面包,据说也被称为"皇帝的面包".叫它皇帝的面包并非是因为给皇帝吃的,而是因为面包上面的花纹和皇冠的模样相似,因此得名.
这个小餐包有典型欧 式面包的口感,外表略硬脆,里面柔软,并略到酸味,与火腿和芝士是完美搭配哦!”
[主料]
燕麦天然酵母种：200G
中筋面粉：400G
燕麦粉：25G
麦芽糖：1.5G
盐：8G
干酵母粉：7G
色拉油：15G
水：205G
[辅料]
黑白芝麻：适量
口味：其他
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[德式燕麦早餐包的做法步骤]
1、这就是自己培养出来的燕麦天然酵母种,味道微酸,和无糖纯酸奶很相似哦.
2、燕麦天然酵母种２００Ｇ　中筋面粉４００Ｇ　燕麦粉２５Ｇ　盐８Ｇ　麦芽糖1.5G 干酵母粉7G 色拉油15G 水205G 混合.
3、面团揉均匀后,室温放置15分钟左右进行第一次发酵.
415、分钟后,将面团等分15份.揉圆,30度环境放置30分钟进行第二次发酵.
530、分钟后,再次揉圆小面团,30度环境放置15分钟,
6、利用这个可爱的小 模具.
7、在面团上印出痕迹.
8、面团表面喷些水,沾上黑白芝麻.这次还使用了けしの実.全部粘好以后再次32度环境放置45分钟.
9、最终发酵完毕后,放置10分钟,然后烤箱预热230度烤18分钟左右.
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 面包 早餐 工作餐