火烧野苦瓜
“ 这些野苦瓜是赶街的时候买的，很久不吃野苦瓜了有点想念那种苦尽甘来的味道，野苦瓜比一般的苦瓜苦味更重，但吃后嘴里会有一股淡淡的回甘味，这里的少数民族都喜欢把野苦瓜放火里烧熟后蘸酱调料食用别有一番风味，火烧苦瓜虽苦但让人怀恋，宛如人的一生。多食野苦瓜能促进食欲、解毒、祛寒。城里的家里没有炭火烧野苦瓜，所以用电炉将它烤熟，配一些酱和作料蘸着吃，饭量也往日多了一碗。”
[主料]
野苦瓜：300克
[辅料]
面酱：适量
仔姜：适量
蒜：适量
野芫荽：适量
红米辣：适量
酱油：适量
味精：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[火烧野苦瓜的做法步骤]
1、野苦瓜放水里洗净后用毛巾或厨房纸擦干水分。
2、把野苦瓜放电炉上慢慢烤熟。
3、烤野苦瓜时要经常翻动，让苦瓜均匀受热。
4、准备一些野芫荽、仔姜、蒜粒和红米辣。
5、把野芫荽、仔姜、蒜粒和红米辣切碎。
6、把切碎的野芫荽、仔姜、蒜粒和红米辣放入一个小碗里。
7、往小碗里放入一匙面酱。
8、加入两匙凉开水调匀，放入半匙酱油和少许味精搅匀。
9、把烧熟的野苦瓜对半切开，用小刀剔除苦瓜籽。
10、把野苦瓜摆入盘中，蘸上料汁即可食用。
[小窍门]
蘸野苦瓜的料汁可按个人的喜好调制。没有炭火或电炉烧苦瓜可以用烤箱将它烤熟。
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