手擀杂酱面
“ 很怀念小时候妈妈用搅面机做出来的水面，先和面，再压成较薄的面块，放进搅面机面皮档，看到面皮被压成薄薄的一层出来，再换成面条档，看到面皮从机子里神奇的变成了一根根面条，真是新奇不已。自己做的水面劲道有嚼劲，面条吃完连佐料带汤也要喝个一干二净。现在条件好了人也懒了，再也没有功夫自己去搅面了。
突发奇想，做手擀面试试，想到了就动手试试吧。”
[主料]
面粉：适量
实用碱：适量
[辅料]
五花肉馅：适量
[配料]
胡萝卜：适量
小白菜：适量
生抽：适量
姜蒜粒：适量
黄瓜：适量
小葱：适量
黄豆酱：适量
胡椒粉：适量
口味：酱香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[手擀杂酱面的做法步骤]
1、面粉加适量的水、少量食用碱，比饺子皮稍干一点，使劲揉，揉得越久越劲道。
2、面和好后，擀成3、4mm厚的面皮，撒上一层薄薄的干面粉，切成5mm左右的条，用手扯一下
3、热锅下少许油，爆香姜蒜粒，放入两勺黄豆酱炒香后倒入肉馅翻炒，加适量生抽、胡椒粉。黄瓜、胡萝卜切丝备用。
4、煮一锅开水，水开后下面条，手擀面很容易就煮熟了，不用煮太久，否则容易断且黏汤。面捞出放入黄瓜丝、胡萝卜丝、肉馅，撒上小葱花。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 面条