老北京鸡肉卷——堪比KFC
“ “老北京鸡肉卷”的名头是来自知名快餐店“KFC”吧！是不是咱北京本土的小吃本人还真是没去考究过！虽然油炸食品不健康，可没人经得起诱惑呢！就多添加的蔬菜补充维生素搭配食用！”
[主料]
鸡脯肉：400克
[辅料]
生菜：适量
黄瓜：适量
香葱：适量
面粉：适量
淀粉：适量
蛋清：1只
[配料]
甜面酱：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[老北京鸡肉卷的做法步骤]
1、主料：鸡脯肉400克；   配料：生菜、黄瓜、香葱，淀粉、面粉、炸粉适量，蛋清1只；  调料：甜面酱、盐适、料酒量。
2、面粉加入清水和成生面团醒15分钟。
3、面团分成均匀的小份滚圆。
4、取每一份擀成薄片成面饼胚。
5、面饼胚放入平底锅中，开小火。
6、双面煎熟出锅，放入容器盖盖焖一会儿，这样面饼会更软。
7、鸡脯肉洗净先片成片。
8、然后切成细条。
9、鸡脯肉条放入容器加少许料酒拌均，然后加入蛋清和淀粉。
10、蛋清和淀粉抓均上浆。
11、上好浆的鸡肉条再裹满炸粉。
12、油中温下入鸡肉条。
13、鸡肉表面变成金黄色捞出。
14、然后再加入锅中复炸。
15、炸好的鸡肉条捞出沥去油分。
16、黄瓜洗净切条、生菜洗净、葱切段。
17、取一张面饼放上生菜再依次放上鸡肉条、葱、黄瓜等然后抹上甜面酱。
18、折叠卷起来，鸡肉卷就做好了。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜