传统韩国泡菜
“ 第一次做泡菜 如有不足多多指教”
[主料]
白菜：1棵
[辅料]
韭菜：适量
萝卜：1棵
梨：1棵
虾酱：适量
洋葱：1棵
白芝麻：适量
熟面粉糊：适量
蒜泥：3汤匙
姜末：2汤匙
[配料]
韩国辣椒粉：10汤匙
韩国辣酱：适量
盐：适量
糖：适量
鱼露：适量
口味：酸辣
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[韩国泡菜的做法步骤]
1、白菜处理 将白菜切成半 五斤一下切成两半 将白菜置入容器内用盐均匀的涂抹在每片菜叶上 然后用重物压住 6小时后将泡菜上下翻动一下 继续腌制六小时 然后用清水洗净白菜 并自然沥干水分4个小时
2、将梨 萝卜洋葱切丝 韭菜切成4-5厘米的小段将材料放进容器内 充分搅拌 如果干的话可以加点凉白开 然后静置3-5分钟
3、将做好的酱均匀涂抹在白菜上 用最外面的菜叶将白菜包住 以防菜汁流出 我这个料涂得有点多了 适量就行
4、将做好的泡菜放入坛中 （要密封好）先在室温下放置一会 然后放入冰箱在0-5度下低温发酵3-5天 即可食用
[小窍门]
1、.熟面粉糊要用开水泡 然后晾凉 熟面粉:用面粉下锅炒至微黄即可
2、.建议大家买专用的虾酱 不建议大家买我这种 虾酱是泡菜酸味的来源 !
建议：最好先尝下虾酱的味道 适量添加 勿过咸 差不多五指轻轻捏两把（一颗白菜的量）
3、.整个过程中不能使用生水!
4、.韭菜 梨 萝卜必不可少 它们都含有维c可以抑制亚硝酸盐的生成 一般腌的东西半个月内是不能吃的 估计泡菜三天可吃的奥秘在这 它们的量都是轻轻手抓两把
5、.盐 糖只是辅助调味 味道不够时可适量添加
所属分类： 小菜