清蒸狮子头
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
干虾仁：适量
咸蛋黄：适量
鸡蛋：适量
姜：适量
淀粉：适量
面粉：适量
[配料]
料酒：适量
糖：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：简单
[清蒸狮子头的做法步骤]
1、干虾仁和咸蛋黄，没有也可不放，也可放鲜虾。
2、干虾仁泡软切碎，咸蛋黄姜也切细末
3、猪肉馅加姜末，盐，糖，料酒，胡椒粉，鸡精拌匀。（肉肥瘦搭配好吃些）
4、加虾仁和咸蛋黄碎
5、拌匀后加一个鸡蛋，拌匀
6、加淀粉和面粉（1比2），量根据肉决定，不用太多，能起粘和作用就可，多了做出的丸子硬。
7、一个方向搅拌
8、手蘸油，团成大丸子，放入大碗中，加水没过丸子，上锅蒸。我用电饭煲蒸煮铛一小时。
9、小油菜焯水，点缀两粒枸杞装在碗中。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 热菜 淮扬菜