【腐乳猪蹄】——二月二了~吃猪蹄吧~~
“ 过了今天，这个年就算是完完全全的过去了吧。。。
    二月初二，老家那边有很多喜欢，例如理发，例如吃猪蹄、猪头肉。。。
    说是正月里不能理发，迷信的说法是会克舅舅，所以整个正月都不会理发，直到出了正月到了二月初二的这天；不过这也导致了这一天的理发店爆满的问题发生，好在现在人们没有过去那么讲究了，并不是所有人都熬着等到初二才理发。。。
    而吃猪头肉吃猪蹄，我倒是不知道为啥了，只不过记住了这么个习俗，所以自己现在也按照这个习俗去做而已。。。或者也只是为了给自己的嘴馋找个借口？嘿嘿~
    用腐乳汁和红曲米粉，这还是第一次，不过看着油亮的颜色，效果真的不错呢~”
[主料]
猪蹄：2个
[辅料]
油菜：4根
[配料]
生姜：4片
八角：1个
桂皮：1块
肉蔻：1个
花椒：适量
大葱：2段
腐乳汁：3大勺
红曲米粉：1大勺
料酒：适量
老抽：适量
冰糖：适量
盐：适量
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[腐乳猪蹄的做法步骤]
1、将猪蹄洗净后一切四半，凉水入锅开始焯煮
2、煮出血沫
3、撇掉血沫
4、捞出猪蹄，用温水冲洗干净，备用
5、准备好姜、八角、桂皮、肉蔻和花椒放入料包，和葱段一起放入开水锅中
6、放入猪蹄
7、倒入料酒
8、倒入老抽
9、加入腐乳汁
10、加入红曲米粉
11、中小火炖煮约1小时，能用筷子扎透时放入冰糖
12、加适量盐
13、继续小火炖煮约20分钟
14、油菜洗净后放入开水锅中进行焯煮，煮好装盘
15、将猪蹄大火收汁后摆盘
使用的厨具：炒锅
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