韭菜猪肉饺子
“ 小年是春节的前奏曲，热闹仅次于过年。北方地区的腊月二十三，人们称为“小年”，意味着一年的结束。城里和农村，家家吃饺子、喝酒，庆贺如同大年（春节）。”
[主料]
面粉：300g
韭菜：210g
猪肉泥：200g
[辅料]
胡椒粉：适量
姜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
料酒：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：简单
[韭菜猪肉饺子的做法步骤]
1、面粉加水和成柔软的面团松弛
2、利用面团松弛的时间调制肉馅：姜去皮剁碎入肉泥里
3、加少许料酒、生抽、老抽、胡椒粉沿一个方向搅拌上劲
4、韭菜择洗干净控水切末
5、加适量盐与肉泥搅拌均匀
6、松弛好的面团揉匀分成大小均匀的剂子
7、按扁擀成中间厚四周薄的饺子皮
8、取适量肉馅包入饺子皮里，依次包完所有料馅
9、锅里加凉水大火烧开后下饺子煮制，期间添加2-3次凉水，煮至饺子熟即可
[小窍门]
1、.面团一定要和的柔软不要太硬，否则影响口感；
2、.煮饺子一次不要煮太多以免互相粘连在一起，致使饺子破损影响美观。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜