焦溜肉片
“ 具有百年历史的一道清真风味菜肴，北京通州有一名杨全国的清真菜馆，叫通州小楼是其中一焦，食之酥脆不艮甜酸味咸，味美适口。”
[主料]
羊肉：250克
[辅料]
酱油：20克
糖：75克
淀粉：150克
[配料]
料酒：10克
醋：40克
姜：20克
植物油：适量
口味：酸咸
工艺：溜
耗时：十分钟
难度：普通
[焦溜肉片的做法步骤]
1、羊肉切成4毫米厚的片，姜切末。
2、将肉片放入稠淀粉中拌和挂匀。
3、碗中倒入料酒酱油醋糖淀粉30克调成碗芡备用。
4、逐片放入油内炸透倒出沥油，炒锅上火将肉片回锅放入芡，汁颠炒裹匀，淋入香油。
5、成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜