韭菜盒子
“ 选取春天最美味的韭菜来做盒子，外皮金黄酥脆，馅心韭香蛋嫩，味道鲜美。”
[主料]
韭菜：适量
鸡蛋：适量
虾皮：适量
面粉：适量
[辅料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、韭菜洗净沥干切细。
2、鸡蛋磕在碗中，加盐、料酒、少许水打成蛋液。
3、虾皮用水冲洗一遍。
4、锅中放油，下入蛋液用筷子搅成小块关火。
5、放入虾皮炒匀冷却。
6、韭菜先用植物油拌匀锁住水分，再和鸡蛋虾皮混合，打入一个生鸡蛋，加适量盐拌匀。
7、面粉和盐混合，加水和成偏软的面团，盖湿布饧发半个小时。
8、分成30g左右的小剂子。
9、擀成圆片。
10、放入韭菜鸡蛋馅。
11、包成盒子。
12、平底锅放油，放入盒子煎制。
13、翻面再煎至两面金黄。
14、外皮金黄酥脆，馅心韭香蛋嫩，味道鲜美。
使用的厨具：平底锅
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