鱼头酸菜炖粉皮
“ 以前吃过一道，砂锅鱼头豆腐炖粉皮，嘿，来个小小变身，味道确是个惊喜。一向不太喜欢粉皮的女儿直说好吃，希望你也喜欢。”
[主料]
鱼头：一只
酸菜：适量
粉皮：适量
[辅料]
蒜头：适量
香葱：适量
八角：适量
花椒：适量
红干椒：二只
红椒：适量
青椒：适量
[配料]
老抽：3匙
料酒：2匙
香醋：3匙
白糖：适量
鸡精：适量
食用盐：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[鱼头酸菜炖粉皮的做法步骤]
1、将鱼头清洗干净，切开。
2、准备好配料。红青椒切小块和葱叶一起，蒜头、葱根八角一起，还有花椒。拍了照才想起拿它。嘻
3、酸菜洗一洗切小段，和泡发好粉皮。
4、锅里入油，小火炒香葱根、八角、红干椒、花椒。
5、将鱼头入锅煎制两面微黄。
6、加入适量水，放入酸菜。
7、烧开后加入老抽、香醋、糖、料酒、鸡精、盐中小火炖约15至20分钟。
8、放入粉皮。炖至粉皮熟透。
9、加入红青椒块和葱味，炖约二三分钟即可出锅。
10、喜欢吗？酸、辣、鲜。
[小窍门]
1、、喜欢辣一点可以剪开红干椒，多放几个红干椒。
2、、喜欢更酸一些，可选白醋加一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜