胶东荠菜小豆腐
“ 小时候常吃妈妈做的小豆腐，用的菜也是各种各样的，那个时候有好多菜叶子舍不得扔掉，拿来做小豆腐，春暖花开的时候，各种野菜很多，我就跟妈妈一起挖野菜，什么苦菜啊，荠菜啊等，还有好多我至今都叫不上名子的野菜，都可以用来做小豆腐，记得妈妈每次做的时候都是先把黄豆泡发，再用全村唯一的石臼捣成豆泊，把豆泊放在锅里烧开以后，再把各种青菜剁碎放进去，一同煮熟了就是小豆腐，吃的时候配上用辣椒剁成的老虎菜，或者放点面酱也行，那个美味就不用说了，我总是有吃不够的感觉。后来我自己做饭吃的时候终忘不了按时做点小豆腐，再后来儿子成家了，儿媳妇也喜欢吃野菜小豆腐，现在的人观念改变了，为了健康，又想起吃野菜了，所以我就接着做小豆腐。妈妈交给我的做饭技巧妙别的都忘了，就这小豆腐记得非常清楚。”
[主料]
荠菜：750克
黄豆：半碗
花生米：半碗
[辅料]
味精：小许
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[胶东荠菜小豆腐的做法步骤]
1、荠菜洗净控干
2、黄豆的花生各半碗，黄豆需要提前泡发
3、把花生米和泡发的黄豆用料理机加水粉碎成豆泊
4、荠菜用开水烫一下，去掉草酸
5、荠菜剁碎
6、把豆泊放到锅时烧开，倒入荠菜不断衄煮
7、开锅以后放入适里的盐和味了锅即可，一盘美味的小豆腐就做好了
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐