鱼菲特制柠檬醋蟹球
[主料]
大闸蟹：1只
[辅料]
鸡蛋：1个适量
粟米：适量
青豆：适量
枸杞：适量
[配料]
柠檬醋：适量
姜：适量
口味：酸甜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[柠檬醋蟹球的做法步骤]
1、大闸蟹隔水蒸熟，将蟹肉拆出
2、鸡蛋放入水中，小火煮熟成白煮蛋
3、晾凉
4、用擀面杖将蟹肉压出
5、粟米、青豆、枸杞焯水、姜切末
6、白煮蛋对半切开，蛋黄、柠檬醋、姜末，拌入蟹肉，搓成蟹肉球
[小窍门]
柠檬醋不但可以去除腥味，也能将蟹肉的鲜味更提升一个层次。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 家常菜 常见菜式 外国美食 儿童 秋季食谱 晚餐 烛光晚餐