红烧鲅鱼土豆块
“ 这几天儿子说想要吃鱼，正好冰箱里还有上次买回来的鲅鱼于是就拿来红烧了。老公喜欢吃土豆，每次做鱼的时候都少不了放土豆的，其实炖鱼还可以放些白菜、柿子、茄子、猪肉片都很好吃的。”
[主料]
鲅鱼：4条
土豆：2个
[辅料]
油：适量
盐：适量
酱油：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
老抽：适量
白糖：适量
醋：适量
葱：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
鸡精：适量
干红辣椒：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[红烧鲅鱼土豆块的做法步骤]
1、鲅鱼去除内脏洗净，在上面划几刀撒适量盐腌10分钟左右
2、土豆去皮洗净切块
3、葱花、蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶、干红辣椒丝
4、将鲅鱼身上撒些干面粉
5、热油锅，放入鲅鱼煎
6、翻面，煎至两面金黄
7、放入葱姜蒜、八角、香叶、桂皮炒香
8、倒入适量花椒粉
9、放入适量料酒
10、倒入适量酱油炒匀
11、放入适量白糖炒匀
12、淋入适量醋
13、放入少许老抽调色
14、倒入适量清水
15、放入土豆块
16、盖盖，大火烧开转中火炖至土豆鱼肉熟
17、待汤汁收的差不多时放入适量盐炒匀
18、最后放入鸡精即可
[小窍门]
油要烧热了再放鱼煎，煎鱼时要等一面煎定形了再翻面否则鱼皮会粘锅
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱