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京酱肉丝—老北京的味道
“ 甜面酱和麻酱一样,在老北京菜里面是非常重要的一道调味料,京酱肉丝就是甜面酱菜的代表,简单又好吃,快来试试。” [主料] 猪肉丝:250 豆皮:100g 葱:适量 甜面酱:2勺 [调料] 酱油:适量 盐:适量 胡椒:适量 料酒:适量 口味:咸甜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:简单 [京酱肉丝的做法步骤] 1、猪肉丝用盐,胡椒,酱油,料酒腌制,不要太咸,甜面酱也有盐。 2、豆皮切方块。 3、豆皮焯水。 4、大火炒肉丝。 5、快熟的时候,放2勺甜面酱,快速翻炒,加一点糖调味。 6、摆盘放葱丝,肉丝放在葱丝上。 [小窍门] 放甜面酱的时候快速翻炒,容易粘锅。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 北京菜 午餐 晚餐