肉丝蒜苗
“ 肉丝炒蒜苗是一道很简单的家常菜，要想蒜苗炒出清脆还不辣先要把蒜苗用水焯一下，最后大火快炒。蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫，是大蒜的花茎。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。”
[主料]
猪里脊肉：200克
蒜苗：200克
[辅料]
淀粉：适量
[配料]
生抽：1勺
糖：1小勺
盐：2克
料酒：1大勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[肉丝蒜苗的做法步骤]
1、里脊切丝放入淀粉上浆。
2、水中加入一点盐和油烧开把蒜苗焯水。
3、锅中放油爆香葱姜。
4、下入肉丝滑散。
5、加入料酒 酱油 糖煸炒。
6、加入焯水的蒜苗快速煸炒均匀，加盐调味即可。
[小窍门]
为了保持蒜苗的翠绿在炒之前要焯水
使用的厨具：炒锅
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