虎皮尖椒
[主料]
青尖椒：6根
红尖椒：2根
豆豉：15g
蒜：5g
葱：5g
[辅料]
盐：3g
糖：2g
鸡粉：5g
蚝油：3g
生粉：3g
生抽：2g
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[虎皮尖椒的做法步骤]
1、所需材料
21、、先把尖椒头尾去掉在切5厘米左右的段，（不吃太辣的人可以用筷子把辣椒籽刮去）蒜剁碎，葱切段。
32、、热锅下油，待锅烧至五成热时倒入尖椒炸，（刚开始到入油温不宜太高，因为尖椒自身含有水分，如果油温太高即可会溅起油花）把尖椒倒入后即可盖上锅盖大火炸1分30秒表面显露白色外皮略焦即可捞起控油。
43、、接着在另起一锅炒香料头豆豉加入适当清水和盐：3g、糖：2g、鸡粉5g、蚝油：3g和生抽：2g，炒匀。
54、、最后放入控好油的尖椒、葱段稍微焖制片刻，勾个薄芡炒匀即可。
6、大功告成~~
[小窍门]
炸尖椒的时候注意火候，最好用大火烹制，还需要小心浅出的油花。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜