京葱爆牛肉
[主料]
牛肉：100g
京葱：150g
青椒：10g
红椒：10g
姜：5g
蒜：5g
[辅料]
盐：5g
鸡粉：3g
生抽：5g
蚝油：5g
生粉：10g
料酒：5g
芝麻香油：5g
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[京葱爆牛肉的做法步骤]
11、、先把牛肉切成大片，放3g盐、2g生抽、6g生粉腌制好。2、京葱切成菱形；青红椒切成菱角；蒜、姜切成小片；4g生粉加入10g清水搅匀备用。
2、锅烧热倒油至五成热，倒入牛肉煎至八成熟出锅控油。
3、锅烧热倒油至六成热，放入京葱煎至两面金黄捞出控油。
4、起锅倒油放入姜蒜、青红椒爆香
5、，放入牛肉、京葱、料酒开大火爆炒，放入调味品勾芡炒匀，淋入5g芝麻香油出锅即可。
6、大功告成~~
[小窍门]
把盐放入牛肉中搅拌可吸收牛肉表面的水分，放入生粉可使牛肉在爆炒过程中保持水分、口感嫩滑。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱