杏鲍菇鲜肉虾仁水饺
“ 进入秋季，特别要注意饮食的搭配，要多喝白开水、茶、豆浆、粥品，虽然进入秋季要开始慢慢的进补，但初秋还是要以清淡为主，因为刚刚经过了一个炎热的夏天，体内的肠胃功能还较弱，需要有一个调理的过程。饮食方面需要食材品种多样化，保证营养均衡。建议每周吃2-3次的饺子、包子（每次的馅料都不同），对调理肠胃特别有好处。这是因为饺子或包子馅可以任意搭配，其中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等人体需要的微量元素都囊括在这里，吃起来简单、美味。大人小孩都喜欢。”
[主料]
五花肉：500g
杏鲍菇：2根
韭菜：100g
鸡蛋：3个
虾仁：100g
木耳：50g
饺子粉：500g
水：260ml
[辅料]
油：适量
盐：适量
蚝油：适量
鸡粉：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[杏鲍菇鲜肉虾仁水饺的做法步骤]
1、先将杏鲍菇切碎用少许的盐煞出水分，攥干。韭菜洗净切碎、木耳提前泡发，洗净、切碎。
2、五花肉馅打入一个生鸡蛋搅拌均匀，再用2个鸡蛋炒成鸡蛋碎，虾仁去下线洗净，用手撕成小块搅拌均匀。
3、葱、姜切碎。
4、将葱、姜末放入肉馅中，加入蚝油、香油、鸡粉、味精盐，顺着一个方向搅拌上劲。
5、放入韭菜、杏鲍菇和木耳碎。
6、继续搅拌均匀，饺子馅就调好了。
7、和好的面团静置30分钟以上。（可以先和面，醒面的时候调馅）
8、取出面团，做成剂子。
9、擀成饺子皮。
10、装入馅料。
11、包饺子随自己的习惯包就好了。
12、这是我刚刚学习的一个形状。
13、.煮饺子是关键。锅中水烧开，放入生饺子，用小铲将饺子用推的方式，围着锅边转圈，使饺子不沉底。
14、然后盖上锅盖等锅开。
15、锅开后，拿下锅盖，大火煮3-4分钟。
16、待饺子漂浮上来，饺子也长大了，饺子就熟了。
17、装盘。开吃。
[小窍门]
1、， 包饺子调馅是最为关键的，放入食材和调料是讲究顺序的。不能出汤，一但出汤，不仅营养流失，也会影响口味。,2，煮饺子千万不要往锅中一次一次的加入凉水，这样煮出来的饺子是粘的，口感不好，也不好存放。
使用的厨具：煮锅
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