烤鸭腿
“ 鸭,原名鹜,或称家凫,别称“扁嘴娘”,禽经云：“鸭鸣呷呷”,其名自呼。
　　鸭肉富含人体必须的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素,中医学认为鸭肉味甘性凉,常食用鸭肉可滋五脏之阴,清虚劳之热,养胃润肺,补血益气。
鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,其化学成分近似橄榄油,有降低胆固醇防治妊高症的作用,对防治心血管疾病有益。对于担心摄入太多饱和脂肪酸,会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜,所以说,吃鸭肉比猪、牛、羊肉好。
烤鸭肉不仅营养价值很高，而且，外酥里嫩，无论是单吃，还是卷饼吃都很不错。”
[主料]
鸭腿：599克
[辅料]
花椒：适量
大茴：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
白糖：适量
味极鲜酱油：适量
料酒：适量
蜂蜜：适量
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[烤鸭腿的做法步骤]
1、把鸭腿洗净后在近肉的一面用刀划上几道口子，以便腌制入味。
2、姜切丝，葱切丁，蒜切片置碗中加入味极鲜酱油。
3、加入白糖。
4、加入料酒。
5、加入盐。
6、加入花椒大茴。
7、把鸭腿放入料汁中沾匀腌制4小时。
8、烤盘铺上锡纸。
9、把鸭腿从汤汁中捞出，挑去姜、葱、蒜、花椒、大茴，摆入烤盘。
10、放入烤箱200度以上烤制20分钟。中间翻面一次，并把带有鸭皮的一面涂上蜂蜜水烤。
11、烤好后取出即可。
[小窍门]
各家烤箱的温度不同，要注意勤翻看，以免烤糊。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 热菜 家常菜 烤箱菜