马蹄烧饼
“ 刚出炉的马蹄烧饼皮瓤分离，外表金黄酥脆，里面暄软，酥香兼备，香气四益，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的独特风味。商河马蹄烧饼历史久远，相传在清乾隆年间就已享有盛名。据载，清朝末年，在县城经营马蹄烧饼的张氏家族和小街子（怀仁镇的一个村）的康氏家族，名气颇大，所制烧饼经常被过往商人带往外地和京城，故"马蹄烧饼"不胫而走。老师用手揪的面剂，做出来更像马蹄，我的功夫不到家，只好用刀切了，形象大打折扣了。”
[主料]
面粉：500克
[辅料]
鲜味膨松剂：2克
水：300克
饼料：4克
酵母：4克
苏打：1克
花椒面：适量
[配料]
盐：5克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[马蹄烧饼的做法步骤]
1、将所有干料拌匀，用放入盐的水和成面团，盖保鲜膜发酵20分钟。
2、将醒好的面团揉出里面的空气，擀成长方形。
3、撒花椒面。
4、从上往下卷起来。
5、切成小剂。
6、将小剂切面向上，整好形状，紧密地排在烤盘中，刷酱油，撒芝麻，然后用刀片从中间划开。
7、生坯醒发20分钟后，放入烤箱，上火240°，下火220°，烤制金黄即可。
[小窍门]
卷面片时，可以在最后的面片上少喷一些水，这样粘得更牢一些。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼