素扁豆焖面
[主料]
扁豆：500克
面条：300克
[辅料]
蒜：5头
葱：适量
[配料]
酱油：适量
盐：适量
糖：适量
香油：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：简单
[扁豆焖面的做法步骤]
1、扁豆用清水泡30分钟后洗净（泡3分钟的目的是去农药），两头去尾去丝，掰成段
2、准备好5头蒜，拍扁切成末。大葱切成葱花
3、热锅做油，稍微多放一点油，面条有些吃油，放少的话面条没有亮度。用一半的蒜末和所有的葱末炒出香味后放入扁豆。炒一分钟后加酱油，盐，糖，放入清水没过扁豆。大火做开后将汤汁倒出，扁豆均匀铺在锅底
4、将面条平铺在扁豆上，分两次铺，每铺一层撒入一些汤汁
5、小火焖20分钟待水减少后用筷子将面条和扁豆搅拌均匀，临出锅前放入剩下的蒜末，再点一些香油。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜