如何粗粮细做-玉米面发面豆沙饼
[主料]
细玉米面：100克
面粉：200克
酵母：3克
鸡蛋：1个
清水：适量
[辅料]
豆沙馅：适量
口味：甜香
工艺：煎
耗时：数小时
难度：简单
[玉米面发面豆沙饼的做法步骤]
1100、克细玉米面。
2、加沸水，搅拌至无干粉，放凉。玉米面烫过以后，口感更细腻。
3、加入200克面粉、2克酵母、1个鸡蛋。加入鸡蛋，成品面团更暄软蓬松。
4、搅拌至絮状。
5、再加入清水，和成柔软的面团，至冰箱冷藏发酵过夜。
6、这是第二天早上发好的面团。
7、排气，搓条。
8、分成小份。
9、不用擀面杖，直接按扁，边缘略薄。
10、放入豆沙馅。
11、包起来。
12、揪掉多余的面团，这样可以让面皮薄厚均匀。
13、收口朝下。
14、依次包好，盖保鲜膜饧发几分钟。
15、饧发好的饼胚按扁，不用太薄，要有一定厚度。
16、锅烧热，刷油，下饼胚，表面也刷油，锁住水分，盖盖子，中小火煎。
17、一面煎至金黄后翻面。
18、两面都煎至金黄，按压饼可快速回弹，饼就熟了。
[小窍门]
1、、玉米面最好用沸水烫一下再和面
2、、加入鸡蛋也可改善口感
3、、包好后可以揪掉多余面团，保证薄厚一致
使用的厨具：平底锅
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