糖醋小排《正宗家居版）
[主料]
小排：800克
[辅料]
糖：50克
醋：3茶匙
盐：适量
鸡精：适量
淀粉：6茶匙左右
料酒：适量
葱：适量
食用油：适量
鸡蛋：1个
姜末：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋小排的做法步骤]
1、排骨剁成小块（我这是在冰箱里拿出来是冷冻过的）
2、上锅注清水，排骨冷水下锅烧开，去掉脏东西
3、准备好所有材料
4、焯过水的排骨，冷水冲一下，放入盐、鸡清、料酒、葱姜末、打一个鸡蛋，拌均
5、放入淀粉
6、拌均匀，保证每块排骨上都沾有厚厚的淀粉
7、锅里注清油烧开
8、转小火，把排骨一块一块放进去炸
9、炸成焦黄色后，捞起
10、多余的油盛起，留锅备用（可以不用洗的）  然后放适量的醋、和糖放小半碗清水和淀粉水，（不要全放醋不然酸味太浓了）
11、倒入炸好的排骨，小火翻炒
12、等到炒的差不多时，再改大火收汁
13、成了，纯正糖醋的。没有蕃茄酱味！
使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜