蓝莓馅蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：四个
低粉：100g
牛奶：60g
蓝莓果酱：适量
葡萄干：适量
[辅料]
玉米油：30g
砂糖：30g
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：高级
[蓝莓馅蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄蛋清分离，蛋清要分离在无油无水的容器内。
2、在蛋黄中加入牛奶、糖、油、朗姆酒一点（可以不加），用刮刀上下翻拌均匀。
3、翻拌后的蛋黄液。
4、在蛋黄液中筛入低粉，我做的时候加了一点绿豆粉，效果也不错，但两种粉总量不要超过100g。
5、翻拌均匀，不要打圈搅拌。
6、打发蛋清前可以将烤箱预热150度5分钟。我觉得蛋清不加糖会更好打发。
7、打发至抬起搅拌器后蛋清不滴落。
8、将蛋清三分之一盛到蛋黄中，翻拌均匀后再将蛋黄整体倒入蛋清中，继续翻拌，此时手法要快，时间久了蛋清中的泡泡会消掉。翻拌好立刻倒入铺好油纸的烤盘中，洒上葡萄干，大力震两下。
9、烤箱中层150度20分钟，考好后晾至温热，抹上蓝莓果酱，用油纸包住蛋糕从一头卷起，放入冰箱或室温晾凉。
所属分类： 烘焙