苦瓜炒瘦肉-----清火解毒
“ 苦瓜的功效与作用，转载
  苦瓜清热解毒，降血脂，抗病毒。具有明显的隐血糖作用，对糖尿病有一定疗效。它还有一定的抗病毒能力和防癌的功效。而且可以防治痢疾、解中暑发热、抗肿瘤、防治糖尿病。主要是清暑清热、明目、解毒。治热病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、肿痛丹毒、恶疮。主治肝病、肾脏病、糖尿病、廱肿丹毒、便秘、内外痔、摄护腺肥大、风热目赤、风火牙痛、热痢、中暑热病诸疾。苦瓜果实能强肝、清心明目、退火、解热、袪毒、解疲劳、治热痢、中暑；花治胃气痛、霉毒痈疮；叶晒干制成粉末，可治一切丹火毒气、疔疮肿痛、胃痛、热痢，根的效果更佳。
苦瓜炒瘦肉用料：
苦瓜1个，瘦肉半斤，辣椒2个，
盐，油，味精，生抽。
方法：
1、、瘦肉切片或丝，鲜辣椒切丝，
2、、苦瓜切片，加盐腌制去苦味，
3、、把切好的瘦肉倒进油锅里，翻炒。
4、、加盐炒干水分，调入生抽，
5、、腌好的苦瓜过清水清冼两遍，
6、、再把冼好的苦瓜倒进锅里加盐翻炒，
7、、苦瓜炒熟时，再次调入生抽，调入味精翻炒片刻即成。”
[主料]
苦瓜：1个
瘦肉：半斤
[辅料]
鲜辣椒：2个
[配料]
盐：适量
植物油：适量
味精：适量
生抽：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[苦瓜炒瘦肉的做法步骤]
1、准备好食材
2、苦瓜切片加盐腌制，去苦味
3、瘦肉切丝，辣椒切丝。
4、先把瘦肉下进油锅里炒熟
5、加盐和生抽
6、现加进辣椒和苦瓜
7、加点盐翻炒
8、不停地炒熟
9、调入味精
10、出锅装盘。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
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