桂花糕
[主料]
糯米粉：150g
粘米粉：150g
干桂花：5g
[辅料]
熟核桃仁：80g
熟白芝麻：20g
清水：180g
[调料]
白糖：60g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[桂花糕的做法步骤]
1、熟核桃仁擀碎。
2、加入熟白芝麻和10克白糖拌匀备用。
3、盆中放入糯米粉，粘米粉和50克白糖。
4、少量多次加入清水拌匀。
5、将面块捏碎，过筛一次。
6、这是过筛好的粉。
7、放入干桂花拌匀。
8、模具中倒入一半的粉，轻轻抹平。
9、倒入核桃芝麻馅抹平。
10、再放入剩下的粉轻轻抹平，盖保鲜膜入蒸锅，烧开转中火蒸40分钟即可。
[小窍门]
过筛的步骤不能省略，而是将粉倒入模具后也不要用力按压，轻轻抹平就好。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 下午茶