扬州狮子头
[主料]
瘦肉：500g
肥肉：500g
[辅料]
大白菜：二大片
葱：适量
鸡蛋：一只
姜：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
生粉：适量
口味：微辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[扬州狮子头的做法步骤]
1、肥肉瘦肉各500g
2、葱姜煮成水备用
3、将肥肉瘦肉分别切成黄豆粒大小加盐，鸡精，鸡蛋一只，生粉少许，葱姜水搅拌均匀。取250g肉碎蘸着生粉水二手用力摔打。
4、锅底放二片大白菜（预防狮子头粘锅底），加水，将打好的狮子头轻轻放入锅里再加少许的盐和葱姜慢慢地炖。
5、经过4个多小时的小火慢炖，扬州狮子头就做成了，把狮子头小心放入另一个盛器里，将汤汁过滤一下。
6、扬州狮子头炖嫩葫芦汤
7、入口即化的狮子头
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱