小鱿鱼水晶饺
“ 每当做些可爱的小食品时，就会想到小朋友们。希望他们也能喜欢这个“可爱的小鱿鱼水晶饺”，而让他们喜欢的目的，就是希望他们能多吃、吃好，健健康康的长大”
[主料]
澄粉：80克
淀粉：20克
猪肉馅：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
开水：适量
鸡蛋：1个
黑芝麻：适量
[配料]
葱白：适量
姜：适量
盐：适量
香油：适量
糖：适量
料酒：适量
橄榄油：适量(或其它植物油）
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[小鱿鱼水晶饺的做法步骤]
1、食材
2、肉馅倒进器皿中，葱、姜切碎，放入器皿，同时加入适量的料酒、盐、糖、鸡精、香油、橄榄油及鸡蛋
3、顺时针搅拌，分2-3次加入少量的水，至上劲
4、胡萝卜切小丁
5、拌进打好的肉馅中，搅拌均匀，备用
6、将80克澄粉和20克淀粉放进面盆，拌匀；清水煮沸，分次倒进面盆中，并迅速搅拌，至面粉成团，盖严，饧5分钟
7、在面团中加2.5ml的油，揉成光滑面团
8、搓成长条，切成均匀小挤子
9、擀成圆皮
10、放馅
11、先捏中间
12、整出头尾部，剪出头部的须
13、把须须捏圆
14、安上黑芝麻做眼睛
15、冷水上屉
16、水开后，5-6分钟，即关火
17、出锅
[小窍门]
1、，肉馅可根据个人喜好调味
2、，因蒸的时间较短，胡萝卜丁有些脆感，若不喜欢这种口感的朋友，也可先将其焯软，再放到馅中
使用的厨具：蒸锅
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