浓情排骨汤
“ 大口吃肉，肉香四溢，青菜爽口，解油腻，荤素搭配，营养好。
冬天一定要喝汤，汤是最滋养人的美食，用排骨来煲汤更是浓浓的肉香，再加上小白菜清新的口感，这个汤就一点不油腻，汤里还有肉有菜，可谓是荤素搭配，营养均衡，最关键的是做法还特别简单，快来试试吧。”
[主料]
排骨：600克
小白菜：300克
[辅料]
葱：少许
姜：少许
白子：少许
肉扣：1个
丁香：1个
香菜：少许
盐：少许
味精：少许
花椒油：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[浓情排骨汤的做法步骤]
1、排骨先用清水冲洗干净，
2、锅里放入适量的清水，开火，把洗干净的排骨放进去，记得要凉水下锅哦，焯水是为了去掉排骨的腥味，使排骨的肉香充分体现出来，做出汤汁更鲜美，
3、开锅后，把排骨捞入凉水里，冲洗掉血沫，
4、姜切片，准备好白子，山奈，丁香，肉扣，
5、将排骨放到高压锅里，加入适量清水，放入作料，盖好盖子，选择排骨功能，
6、小白菜先把根部摘掉，再用清水冲洗干净，
7、锅里重新加清水，烧开后把小白菜放进去，烫一下，就捞出来过凉水，时间不能长，否则小白菜会变色的，营养成分也会流失，烫一下主要是去除农药残留，
8、再把小白菜切成一定长度，别太长了，不好嚼哦，
9、此时排骨也压好了，锅里重新加入适量清水，再倒入排骨煮开，
10、切好葱花和姜末，开锅把小白菜放入其中，再放入葱花和姜末，
11、大碗里放入盐，味精和花椒油，排骨汤开锅后，迅速倒入大碗里，拌匀，
12、鲜香四溢的排骨汤就做好了，在这样寒冷的冬天，来一碗又暖和，又滋补。
[小窍门]
排骨炖之前一定要焯水去腥。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 午餐 晚餐