腐乳味盘丝小饼
“ 前几日做过一次，由于太好吃了，被老公一下子就干完了。今日做的多了一些，如果家里人口少的话，尽可把所有材料的用量减少一半即可。
话说腐乳，的确是个好东西，具体有哪些营养物质的含量，我倒说不上来，不过它被称作是“东方Cheese”，想那Cheese在西方可是人人必不可少的一味食品。其实一开始自己倒不是特别爱Cheese，后来在Sam's的食品促销滩里好奇吃了一块。。。哇，很棒哦。。。从那以后，便常常不离口了。。。由此可见，腐乳的营养地位可见一斑。
过去同种方法，做过花生酱，芝麻酱和椒盐口味的，都还不错，不过个人觉得，腐乳的味道最棒，香得很呐。。。爱吃腐乳的人，不妨一试。。。”
[主料]
面粉：4Cups
[辅料]
腐乳：适量
[配料]
糖：2Tbsp
泡打粉：2Tsp
香葱：适量
油：6Tbsp
花椒面：少许
白胡椒：少许
温水：2Cups
口味：其他
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[腐乳味盘丝小饼的做法步骤]
1、我用的是自发面（Self-Rising），如果没有的话普通面粉亦可，取4Cups面粉放入足够大的容器里，可以做成24个掌心大的小饼，可以按比例减少用量。然后加入2Tsp泡打粉。
2、加入2Tbsp糖粉。
3、用2Cups温水一点点倒入面粉的混合物中，用筷子搅拌成雪花状，没有散面为之。
4、简单揉成团后，再加入2Tbsp的食用油，揉匀即可。此目的是为了让面的口感更松软一些。然后盖上保鲜膜，放置一边，大概30分钟。
5、准备几颗香葱，切成碎末。在案板上点燃一个烛台，自然会大大减少切葱时刺眼的感觉。
6、取适量的腐乳块，我用的是香辣腐乳，不过料想红腐乳做出的颜色应该会更好看一些，可是不知臭腐乳会怎样？下次可以一试。
7、调和4Tbsp食用油，花椒面少许，白胡椒少许，拌匀即可。
8、把面团擀成薄薄的长方形，均匀涂抹腐乳汁和撒上香葱末。然后从一头卷起，一边拉扯一边卷效果比较好，之后再次静置10分钟。
9、取平底锅，少许底油，把面卷切成约一寸宽的小段，然后切面朝下直接放入煎锅，不时就会飘来阵阵腐乳的香味。
10、一面煎至金黄，翻面，然后用平锅铲按压面段成饼，如此反复直至两面金黄，全程可用中小火。
11、盘丝小饼。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼