清热祛湿汤——冬瓜薏米煲鸭
“ 冬瓜可清暑解毒，薏米有健脾去湿、美白消肿之功，鸭肉则有滋阴养胃、利水消肿之效，将三者同煲成汤饮用会有一定的食疗作用。夏季饮用此汤，味道清甜香浓，不仅有清热解毒、消暑祛湿之效，还有减肥消脂、美白祛痘的作用，MM们常饮有养颜美白的食疗功效。”
[主料]
光鸭：半只
冬瓜：300克
[辅料]
油：2汤匙
盐：1/3汤匙
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[冬瓜薏米煲鸭的做法步骤]
1、光鸭洗净去鸭皮，斩成块状，放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
2、冬瓜去籽，擦去瓜皮上的白霜，洗净切成块；薏米用清水浸泡30分钟。
3、烧热2汤匙油，炒香姜片，倒入鸭肉煸炒1分钟，至呈金黄色，盛入砂锅内。
4、往锅内注入5碗清水，倒入薏米、冬瓜和姜片搅拌均匀。
5、加盖大火煮沸后，改小火煲1小时左右，至汤色香浓，冬瓜软烂。
6、加入1/3汤匙盐调味，便可盛碗饮用。
[小窍门]
1、、鸭皮下的脂肪层较厚，应去掉鸭皮再用来烹煮，以免鸭汤的油份过多，会油腻难入口。
2、、鸭肉的腥膻味重，应先飞水去除血水和异味，再下锅煸炒至金黄色，以除去鸭肉剩余的膻味。
3、、用砂锅煲汤时，应避免汤煮沸后溢出来，可先舀出多余的汤，待煲到鸭汤减少时再添入续煲。
4、、薏米、冬瓜和鸭都是较寒凉之物，故久病之人、阴虚火旺者、体质虚弱、消化力弱者皆不宜多食，女性月经期也不宜饮用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 冬季食谱