美味中国风——酿豆腐
“ 看了两期<舌尖上的中国>,是那样的撼动人心。食物对于现代人来说，不仅仅是果腹这么简单而已，它是一种文化、一种时尚，甚至可以称为一种艺术，是人们对生活的态度。老公有时候会问我:你下班回家之后，还要忙乎弄美食，你不累吗？累，怎么会不累，但是我很快乐，我要学会珍惜，学会感恩……”
[主料]
水晶豆腐：一块
牛肉馅：适量
香菇：3朵
青椒：小半个
红椒：小半个
虾仁：8个
鱼卷：8个
[辅料]
盐：适量
葱：适量
味精：适量
生抽：适量
淀粉：适量
蚝油：适量
香油：适量
橄榄油：适量
胡椒粉：适量
花椒面：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[酿豆腐的做法步骤]
1、准备好材料
2、牛肉馅用葱花、盐、花椒面、生抽、香油、味精、淀粉拌匀
3、豆腐切成长方块，中间用小勺掏掉一部分
4、将牛肉馅塞入豆腐块内，稍微高出豆腐块一些
5、锅中倒油烧热，豆腐块有牛肉馅的一面朝下放入油锅
6、小火慢煎，直至豆腐块所有面都成金黄色（要有耐心哈，把豆腐的六个面都煎成金黄色）
7、煎好的豆腐块盛出，锅内留油，倒入青红椒丁、香菇丝、鱼卷、虾仁翻炒
8、锅中填入适量清水，倒入耗油、盐、生抽、胡椒面、味精，把豆腐块摆入锅，盖上锅盖，中火焖5分钟后盛出
9、用锅中剩下的汤汁，淋入香油，淀粉加水调匀倒入锅内，勾成芡汁淋在豆腐上即可
使用的厨具：炒锅
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