双椒桃仁鸡丁
“ 看到首页上有考生必备的补脑食谱。虽然我们家没有考生，但是老公从事脑力工作，况且核桃仁对小孩子也有好处，所以为了给他们俩好好补补脑，就学习了这个核桃鸡丁的菜。家里正好有核桃仁、青红椒和鸡胸肉，所以说干就干。”
[主料]
鸡胸肉：150克
青椒：50克
红椒：50克
[辅料]
核桃仁：50克
[配料]
盐：适量
白酒：1小汤匙
植物油：2大汤匙
生抽：1大汤匙
生粉：1小汤匙
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[双椒桃仁鸡丁的做法步骤]
1、准备好各种材料。
2、核桃仁放清水里浸泡30分钟。
3、青红椒切成丁，核桃仁捞起沥干，鸡胸肉切成小丁，然后用1小汤匙盐，1小汤匙油和1小汤匙白酒腌渍30分钟，临下锅时再用水调生粉搅拌均匀。
4、锅内放2大汤匙食用油，6成热时将核桃放入锅内，小火慢慢炒香，然后盛出备用。
5、用多余的油煸炒浆好的鸡肉至鸡肉收紧变白色，盛出备用。
6、再在锅内倒入少许油，煸炒青、红椒2分钟后，依次放入鸡肉和核桃仁，翻炒均匀。
7、接着加1汤匙的生抽和少许盐，炒均匀后即可出锅。
[小窍门]
1、.核桃浸泡后，桃仁会饱满，口感也不那么涩了。
2、.鸡丁事先腌制好才可入味而且口感滑嫩。（水调生粉可以乘在小火炒核桃时搅拌鸡丁内。）
3、.核桃仁一定要用小火煸炒才会香脆，不然会炒焦的。我大概用小火煸炒了10分钟左右。(我煸炒到最后尝了下，感觉脆了就捞出锅的。）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱