苦瓜炒腊猪耳朵
“ 在我家做饭以女儿为主，她喜欢吃什么，餐桌上一般都是她爱吃的。现在女儿也喜欢吃苦瓜了，就是被我上次做的苦瓜炒腊肠，吃的上瘾了，有时吃饭时就来了一句话，妈妈下次做苦瓜吧。其实女儿最喜欢吃的是苦瓜煎蛋，下次做了发来。”
[主料]
腊猪耳朵：300g
苦瓜：300g
[辅料]
红辣椒：适量
姜：适量
[配料]
油：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[苦瓜炒腊猪耳朵的做法步骤]
1、食材：苦瓜 腊猪耳朵 盐 鸡精 红辣椒 白糖 姜
2、把腊猪耳朵洗净，用凉水泡软
3、把腊猪耳朵用高压锅压10分钟，捞起切成丝和片
4、红椒 姜洗净分别切成丝苦瓜洗净纵向剖成两半，形成两根半圆柱形，一切两段；刮净内瓤；（这个是苦瓜苦味的根源，要挖干净），将苦瓜反扣在案板上，斜切苦瓜薄片；
5、锅里烧开水，把苦瓜倒进去，加几滴植物油，烫一下
6、马上捞起，用凉水过凉，沥干水分
7、锅里油烧成7成热，加姜丝，辣椒，炒出香味，加苦瓜，再加少许盐，大火翻炒
8、倒入腊猪耳朵加白糖
9、继续翻炒约1分钟，加鸡精调味出锅
10、苦瓜不苦，腊猪耳朵味香
[小窍门]
苦瓜过水是可以加几滴清油，这样苦瓜颜色碧绿，营养也不流失，盐一定少放，因为腊猪耳朵一般都比较咸，炒时快速翻炒，要不苦瓜不脆。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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