立夏时节防上火——腊肉败火汤
“ 最近火气大，嘴里长了溃疡，谁叫平时不注意，餐餐离不开辣，我悔过，好吧自己动手煮一道清凉解暑的美味汤——腊肉拜火汤”
[主料]
腊肉：500g
冬瓜：400g
[辅料]
太湖白虾皮：10g
[配料]
王守义炖肉料：1袋
香叶：数片
八角：1个
口味：清淡
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[腊肉败火汤的做法步骤]
1、腊肉入锅焯水
2、焯过水的腊肉从新入锅，加冷水，王守义炖肉料，香叶，八角，盖上盖子大火煮开，转小火焖一个小时
3、将腊肉焖烂，但不要太烂，腊肉取出，存放冰箱，可以炒菜
4、冬瓜洗净，去籽
5、切块
6、锅内放少许麻油或猪油，将冬瓜少许煸炒一下，放入太湖白虾皮
7、加腊肉汤煮开，小火焖两分钟，将冬瓜煮熟
8、出锅，上汤，很鲜的说
[小窍门]
煲过汤的腊肉存放冰箱，可以炒菜，腊肉高汤烧某些菜时也可以用
腊肉本身就有咸味，煮出的汤自然是咸的，白虾皮也有咸味，所以盐就省了
白虾本来就鲜，再放鸡精搞不好就会麻嘴了
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹 冬季食谱