番茄油菜炒面
“ 炒面做给不喜欢吃蔬菜的孩子们，有酸甜的口感，清爽宜人，有点小清新！卖相也很棒，色彩搭配漂亮，看着就有食欲，手擀面有嚼头，有面味，再配上这些蔬菜，这碗面真是越吃越香，孩子们抢着吃，好吃到没话说了。”
[主料]
手擀面：500g
番茄：1个
油菜：400g
[辅料]
油：适量
盐：适量
五香粉：适量
葱：1根
生抽：适量
蚝油：适量
白糖：适量
柠檬汁：几滴
火腿肠：1根
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[番茄油菜炒面的做法步骤]
1、手擀面备好。
2、油菜、番茄反复冲两次，淡盐水中浸泡5分钟；再反复冲洗干净。
3、炒锅加入适量的水，水开后下入手擀面，用筷子轻轻滑动防止粘连，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。
4、捞出面条迅速过冷水，控净水分。
5、油菜在煮面条的汤中烫一下，过冷水投洗干净，攥掉水分。
6、番茄切块，火腿肠切菱形片，葱洗净切段。
7、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱，加入番茄大火翻炒至番茄变软，然后放入其它所有备好的食材翻炒。
8、最后加入控净水分的面条翻炒均匀。
9、加入盐、白糖、生抽、蚝油调味，家里有柠檬的挤几滴柠檬汁，没有可不加，或者调一点香醋，根据自己喜欢的口味调吧。
10、出锅装盘。
[小窍门]
1、、煮面小技巧，水开下入面条，煮开浇冷水，再煮开再浇一次冷水，最后煮开即可捞出，面条煮的恰到好处。
2、、最后调味用的生抽和蚝油少许加入，才有小清新的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条 家常菜 午餐 晚餐 学生