家常炒饭
“ 简单易做，有肉有菜，口味清淡”
[主料]
剩饭：250g
猪里脊肉：120g
紫甘蓝：200g
[辅料]
鸡蛋：2个
[配料]
葱花：适量
料酒：适量
盐：适量
菜油：适量
陈醋：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[紫甘蓝炒饭的做法步骤]
1、猪里脊洗净，切肉丝，放入葱花，盐，料酒，腌制5分钟。里脊肉比较嫩，不需要很长时间腌制
2、紫甘蓝切碎，锅里水烧开，放入紫甘蓝焯水，要时间稍微长点，多烧一会
32、个鸡蛋打散，放入2g盐，搅拌成蛋液
4、炒锅烧热，倒入5g菜油，油温8成热，炒鸡蛋，略微翻炒，鸡蛋不要全部凝固，出锅备用
5、倒入里脊肉丝，大火翻炒几下，出锅备用
6、锅里再倒入5g菜油，烧7成热，下米饭，用锅铲慢慢把米饭全部拓开，是米饭受热均匀
7、倒入鸡蛋，用铲子捣碎鸡蛋，翻炒
8、倒入紫甘蓝，继续翻炒，然后加入5g左右的盐
9、最后倒入里脊肉丝，翻炒，让肉丝跟饭菜充分搅拌，然后倒入几滴陈醋增香。
10、关火，出锅，家常炒饭，颜色鲜艳，荤素搭配，简单好吃。紫甘蓝富含花青素，抗氧化的，建议多吃。
使用的厨具：炒锅
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