【还记得街边臭豆腐那脆嫩的口感嘛？】酥炸脆皮豆腐
“ 记得上高中那时候每天上下学都和好朋友在街边路口，吃些小零食回家~~常吃的应该是家门口那就人爆满的脆皮臭豆腐了~~口感酥脆，加上大家都知道的臭臭的味道，那个香啊~~~回想起来真的好回忆那段单纯而简单地学生生活。今天我们来看看这个脆皮的口感怎么来的吧~~~快啦~~~呵呵”
[主料]
北豆腐：一块
芝麻酱：一勺
香辣酱：两勺
白芝麻：三勺
[辅料]
葱：适中
香菜：两三根
松子：可有可无，一小勺
[配料]
白砂糖：两勺
生抽：两勺
醋：一大勺
鸡精：一勺
咸盐：一小勺
耗油：一勺
花椒水：小半碗
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酥炸脆皮豆腐的做法步骤]
1、准备所有的材料：豆腐，香菜，芝麻酱，甜辣酱，松子
2、把豆腐用纱布包好，要包紧
3、包成这样
4、锅内做水~~加一小勺盐巴，这样煮出的豆腐更有弹性
5、把豆腐放进去，开小火，记住6分钟即可
6、这段时间我们准备其他的食材吧~~葱香菜切碎，备用
7、另一个锅子，加一点油，一点就好，放入香辣酱炒香
8、加入白糖，生抽个两勺，醋一勺，鸡精，咸盐，花椒水。水有泡泡就关火，放出，备用，放凉
9、放凉以后加一勺子芝麻酱
10、再加入耗油，白芝麻，搅拌均匀
11、再放葱香菜碎，搅拌均匀，放点香油
12、把豆腐煮好，弄出，像这样压豆腐，让豆腐出水分，完了更有糍性，压20分钟
13、压好的豆腐切块，不要太小，适中就好
14、开始炸，小火，记住一个一个分开放
15、炸制金黄出锅，你会听到很脆的声音哦~~~~
16、把搅拌好的汁撒在豆腐上~~~噔噔蹬蹬~~~好了~~~~~，趁热吃~~~口感酥香，外酥里嫩~~很棒
17、撒上点松子~~~~回味到更好~~没有可以不撒
使用的厨具：不粘锅
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