低卡黑米黑芝麻核桃馒头
“ 黑米有开胃益中、健脾活血、明目的功效。可抗衰老；补充人体需要的蛋白质、锰、锌等多种矿物资。 黑米馒头热量比普通馒头低但是营养却更高哦~~”
[主料]
黑米：80g
高筋面粉：160
碱：8g
面酵子：20g
黑芝麻：适量
核桃：适量
白糖：适量
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[黑芝麻核桃馒头的做法步骤]
1、黑米侵泡12小时
2、黑米沥干水分
3、用食品打碎器将黑米打成粉
4、将打好的黑米、高筋面粉、碱、面酵子混合在一起，揉面揉到面光手光盆光的程度，收口，发酵。
5、面团上盖上湿布，放在暖和的地方醒发面团（醒发至原面团的2倍左右，面团中成马蜂窝状）
6、案板和手上撒些干面粉开始揉面，目的是将发酵产生的气孔排出。将面团搓成长条
7、将条状面揪成一个个小面团
8、将面团反复揉至成圆的馒头胚子，也可根据自己口味加入馅料，我这次加入的是核桃、黑芝麻、白糖馅
9、蒸锅里放1升凉水，铺上湿纱布（防止馒头蒸熟后粘锅），放上馒头胚子。上气后大火转小火蒸20-30分钟即可
10、出锅喽~~
11、健康美味哦
[小窍门]
1、 我们家是北方人，所以蒸馒头用的是面酵子。各位亲们可以用发酵粉来发面哦~
2、 面酵子的制法：
 a酵面制作面肥的方法
取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，到第二天就成了面肥了。
 b新面肥的制作方法
面粉500克，白酒100克，水250，和好静置发酵就可以了。
夏季4个小时
春秋7— 8个小时
冬季10个小时
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点 主食 小吃 家常菜