【龙年年菜】桂花糯米甜藕
“ 桂花糯米藕是杭州的传统特色甜食，非常清香软糯好吃，一般只是在饭店才可能吃到这道菜，
其实这糯米藕做法不难，只要花点时间完全可以在家自己做，自己动手，年夜饭餐桌上就能有这道菜了 ~~”
[主料]
新鲜莲藕：500克
[辅料]
糯米：150克
[配料]
冰糖：60克
红糖：60克
口味：甜味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[桂花糯米甜藕的做法步骤]
1、糯米冷水浸泡 2小时，莲藕洗净去皮，切下一头约3公分做盖子。
2、将浸泡好的糯米沥干水，用筷子辅助填入藕的每个孔中，填满后盖上切下的一头用牙签固定。将糯米藕放入高压锅，加水盖过藕段，加入红糖， 高压30分钟关火，再焖泡一小时。
3、将藕和汤汁换至普通不锈钢汤锅，加入冰糖，中火煮至汤汁浓稠即可，稍凉后切片，淋上汤汁，撒点桂花趁热上桌。
[小窍门]
1、.    藕要选比较粗直的，这样孔比较大容易将糯米填进。
2、.    去皮的藕最好在淡盐水中浸泡一会再填米，以防发黑。
3、.    煮藕的时候也可再加几粒红枣，会更红润香糯。
4、.    有时间的话也可不用高压锅，用普通锅多放些水慢火煮2-3个小时，这样大汤文火煮出来的糖藕会更香糯。
使用的厨具：高压锅、煮锅
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