猪肉韭菜卷筒粉
“ 广东小吃肠粉很美味，在家自做的肠粉也不错咯。”
[主料]
卷筒粉：10根
猪肉：半斤
韭菜：半斤
[辅料]
生姜：一片
生菜：1朵
[配料]
酱油：少许
盐：少许
花生油：少许
蕃茄酱：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[猪肉韭菜卷筒粉的做法步骤]
1、猪肉选用3/7肥瘦的。
2、猪肉剁成肉泥加入少许酱油及盐花生油，生姜剁碎加入。搅拌均匀。腌片刻。
3、韭菜洗净后切碎备用。
4、卷筒粉备用。
5、起油锅，放入猪肉炒散，约四成熟加入韭菜。
6、翻炒均匀约六成熟，加入少许盐及酱油。稍比平时吃菜的口味重一点点，因为要当馅裹在肠粉里的。
7、将肠粉摊开，如图放置肉馅。
8、慢慢卷起来。
9、放入锅中蒸片刻就好了。
10、烧开水烫生菜，加入适量油生菜就油亮。装盘时再淋少酱到生菜上。做好的肠粉上淋少许蕃茄酱。
[小窍门]
1、、腌肉时放些花生油，这样炒的时候肉泥就容易打散，不成砣。
2、、馅不要炒至全熟哦，因为还要蒸的呀，不然容易柴了。
3、、肠粉的酱，可以依个人品味来做呀。
使用的厨具：炒锅
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