香辣猪蹄
[主料]
猪蹄：2只
[辅料]
食用油：适量
盐：适量
料酒：适量
郫县豆瓣酱：适量
白糖：适量
葱：适量
姜：适量
老抽：适量
生抽：适量
花椒：适量
八角：适量
干红辣椒：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[香辣猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净拔去猪毛，剁成块；
2、水中加料酒烧开，下入猪蹄焯水2分钟；
3、捞出洗净沥干水分；
4、备好调料：葱段、姜片、八角、花椒、干红辣椒段，郫县豆瓣酱一勺；
5、锅中倒入油烧热，倒入姜片、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味；（用小火）
6、倒入豆瓣酱继续小火煸炒；
7、下猪蹄翻炒片刻；
8、调入料酒、盐、糖、老抽、生抽、葱段，加入没过猪蹄的水大火煮开，中小火炖90分钟；
9、猪蹄熟烂时，大火收浓汁即可出锅。
10、来一杯酒，这盘猪蹄是我的。
[小窍门]
1、、猪蹄的熟烂程度根据个人的喜好调整炖的时间，但至少要一个小时。