淄博豆腐箱
“ 豆腐箱是山东地方菜，属于鲁菜系，主要原料是豆腐，又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。 　
博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。
2010、年1月被博山区人民政府公布为区级非物质文化遗产。实为一款到山东不可不吃的美食啊”
[主料]
豆腐：适量
猪肉馅：适量
[辅料]
海米：适量
木耳：适量
香菇：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
精盐：适量
食油：适量
淀粉：适量
香油：适量
料酒：适量
陈醋：适量
酱油：适量
口味：其他
工艺：其他
耗时：数小时
难度：高级
[淄博豆腐箱的做法步骤]
1、主要配料。
2、水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎。
3、炸制豆腐：豆腐切长宽条。
4、把豆腐上笼蒸15分钟，主要是去掉部分水分。
5、把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条。
6、锅里加宽油。
7、油8成热后放入豆腐炸制。
8、油8成热后放入豆腐炸制。
9、豆腐炸制金黄色即可。
10、炒制肉馅：
锅里油热后放入葱姜蒜末炒香。
11、放入猪肉馅翻炒至变色成粒状。
12、倒入酱油、加入精盐。
13、加入海米粒翻炒均匀。
14、滴入香油，翻炒均匀即可。
15、用刀子在豆腐上切开口，成小门扇状。
16、老狼用来挖豆腐芯的秘密武器，已申请专利哦
   用细铁丝做成边长为2厘米的小方框，一头留有握把。
17、把小工具从豆腐的一头插入，慢慢的往另一个方向拉动。
18、完整的豆腐芯就出来了。
19、用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅。
20、把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟，让豆腐和肉馅亲密接触。
21、炒制卤汁：
21、、锅里油热后放入蒜片炒香
22、、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开
23、、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳
24、、加入一勺子白糖，提鲜
25、、烹入陈醋或白醋
26、、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可
22、炒制卤汁：
23、、锅里油热后放入蒜片炒香
24、、倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火烧开
25、、放入西红柿丁，黄瓜片，木耳
26、、加入一勺子白糖，提鲜
27、、烹入陈醋或白醋
28、、最后倒入水淀粉，勾芡。把烧制好的卤汁浇在豆腐箱上即可
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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