肝花炒菠菜
“ #早春美味#，菠菜炒猪肝不仅有养肝明目的功效，而且还非常好吃，菠菜碧绿，猪肝脆嫩，春季养肝要多吃哦！”
[主料]
鲜猪肝：300g
菠菜：150g
[辅料]
大葱：一段
姜：一小块
大蒜：三瓣
干辣椒：二个
[碗汁]
精盐：2g
一品鲜：5g
胡椒粉：1g
料酒：5g
白糖：3g
米醋：2g
玉米淀粉：适量
口味：咸香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[肝花炒菠菜的做法步骤]
1、先将肝清净，先直切切3/4深度，底部相连，再斜刀切同样深度，成交叉花刀。
2、翻过来，改刀切成小块，加少许精盐、料酒抓拌均匀，加入适量淀粉抓拌均匀，倒入少许油拌均。
3、菠菜焯水，在开水里滚一下既捞出，不要烫大了，过凉水控干。
4、葱姜蒜切好备用。
5、调豌汁，碗汁料放入小碗中调匀，加适量清水搅拌均匀。
6、起锅烧油，油温五成热时下入猪肝煎炸，基本成熟就捞出，不可时间太长，以免不嫩。
7、锅中加油，下入葱姜蒜，辣椒煸香。
8、下猪肝煸炒。
9、下入菠菜，淋入碗汁，翻炒均匀既可出锅。
10、成品。
使用的厨具：炒锅
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