越吃越有味—干锅什锦豆腐
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
香菇：数朵
玉米：少许
胡萝卜：少许
青豆：少许
[配料]
豉香辣酱：2勺
料酒：少许
口味：中辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：普通
[干锅什锦豆腐的做法步骤]
1、原料图。（豆腐、香菇、彩蔬丁、鼓香辣酱）
2、豆腐切成小块，均匀地撒上少许盐，轻轻翻抖几下，腌制片刻。
3、锅中热油，油8分热时，摆入豆腐块，煎至表皮酥脆，两面金黄，盛出备用。
4、锅中余油倒入切好的香菇末和彩蔬丁炒熟。
5、倒入刚才煎好的豆腐块。
6、调入少许料酒和两勺鼓香辣酱。
7、翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
诗心片语：
1、：豆腐要选北豆腐，不易破碎。
2、：煎豆腐时油要热一些才下入豆腐，这样有助于成型。
使用的厨具：炒锅
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