无筋 - 松软的巧克力慕斯蛋糕
“ 用无面筋面粉做出的非常柔软的巧克力蛋糕。
配上带橙子味的，70%可可的黑巧克力做的巧克力慕斯。
每一口都是浓情的享受。”
[主料]
糖：100g
植物黄油：100g
蛋：2个
无面筋面粉：100g
无面筋泡打粉：1茶勺
纯可可粉：2勺
[辅料]
黑巧克力：约70%可可100g
橙子：半个
蛋：1个半
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[巧克力慕斯蛋糕的做法步骤]
1、植物黄油与糖用电动打蛋器打发。分次加入两个蛋。每次低速搅拌均匀后，高速1分钟。
2、面粉、泡打芬和可可粉在另外一个面盆里混合均匀。
3、将混合好的面粉分两次加入到步骤1里做好的蛋糊中。搅拌均匀。将做好的面糊，倒入一个底部铺了烘陪纸，四壁刷过黄油的蛋糕模中。表面刷平。放入预热好的烤箱，160度，20分钟。
4、烤好的蛋糕在模具里彻底放凉。将巧克力隔水融化。将橙子皮擦成末，加入到巧克力中。将橙子榨成汁，加入到巧克力中。将蛋分离，将蛋黄加入到巧克力中，搅拌均匀。
5、蛋白打发到僵硬。先舀一勺蛋白，搅拌到巧克力中，然后将所有的蛋白搅拌到巧克力中。
6、冷却后的蛋糕横着切成两份。取适量巧克力橙子慕斯，抹在下半部分上。再将上半部分盖上，即可。
[小窍门]
我做的时候用了150g黑巧克力做慕斯，量太多了。多出一小瓶来当面包酱吃。所以在写这个的时候只写了100 g黑巧克力。量则应该差不多。