不用火也能做的私房笋干红烧肉
“ 苏东坡曾道：“无竹令人俗，无肉使人瘦，不俗又不瘦，竹笋焖猪肉”。可见红烧肉最好的搭配是笋干无疑。
红烧肉有很多版本，让人眼花缭乱。作为一个吃货，凭着四处借鉴的经验，循着自己的口味炮制出这道红烧肉，其实每次的做法都根据心情略有不同，但是大原则始终是：软糯滑烂，浓油赤酱，稍偏甜口。喜欢甜不仅因为甜能带出肉的鲜香，更因为我祖籍天津，从小吃惯了奶奶做的菜，长大以后也偏爱甜口的肉菜。
一直觉得，红烧肉关键的在一个煨字。用砂锅小火煨出来的红烧肉，原汁原味浓香扑鼻，是最最下饭的。最近刚刚搬家，天然气还没有接上，便只能先用电磁炉对付着，索性试试烧一次不用火的红烧肉，成果竟也还说得过去。”
[主料]
笋干：适量
[辅料]
蒜：适量
姜：适量
[配料]
冰糖：一大块
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[私房笋干红烧肉的做法步骤]
1、准备好材料。
2、锅中放冷水，五花肉入水中抄至五成熟捞起。这样做是为了让肉的口感不那么肥腻。
3、把猪肉过遍冷水，切成一口大小的块状。
4、锅中放油，慢慢的煸大蒜和姜片至金黄。喜欢吃蒜的，就整头的煎，不喜欢就剁成蒜末。煎好后，把姜蒜从锅中捞起备用。
5、将冰糖放在油里，小火慢慢熬。碎冰糖最好，我这块大了点，太硬敲不开……让糖都融化在油里，不断用铲子搅动，继续熬至其冒泡泡呈焦糖色。
6、把肉放进锅里，快速翻炒让肉块都裹上糖色。
7、翻炒的时间，我个人一般控制在两三分钟之内，炒太久肉会变柴，不软糯。不要忘记放笋干同炒，照片忘记拍了……
8、加盐、加酱油、加水没过肉，再把之前煸过的姜蒜放进锅里一起煮。水滚开后，改小火慢慢炖。
9、为了节约电和时间，我后来改用电压力锅来焖肉，半个小时就焖的烂烂的了。焖好后再连汁带肉放炒锅里收汁，就搞定啦！
10、下饭圣品笋干红烧肉完成~！=w=
[小窍门]
用海鲜酱油做红烧肉不太好，可今天只有这种了。（李锦记的红烧汁做肉十分美味啊啊~
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