柱侯酱焖牛筋
[主料]
牛筋：1000克
[辅料]
红萝卜：250克
洋葱：1个
木瓜：150克
[配料]
香叶：数片
蒜：适量
姜：适量
柱侯酱：2汤匙
蕃茄酱：2汤匙
蠔油：1汤匙
盐：6克
米酒：1汤匙
口味：酱香
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[柱侯酱焖牛筋的做法步骤]
1、牛筋用水泡1个小时。
2、牛筋飞水冲洗干净备用。
3、洋葱切块、红萝卜切滚刀块。
4、木瓜切块、蒜瓣用刀拍一下、姜切大块、香叶数片。
5、米酒1汤匙、柱侯酱2汤匙、蕃茄酱2汤匙。
6、热锅倒入少许油。
7、把姜、蒜、香叶下锅翻炒。
8、姜蒜爆出香味加入红萝卜和洋葱。
9、洋葱、红萝卜要煸炒一会儿。
10、洋葱、红萝卜炒至变色后加入牛筋。
11、把米酒、柱侯酱、蕃茄酱加入。
12、把酱料和牛筋翻炒均匀。
13、加入热水差不多没过材料。
14、最后把木瓜加入。
15、盖上锅盖大火烧至开锅。
16、开锅后调中火烧15分钟。
17、然后调小火焖3至4小时。
18、中间要多次开锅翻动以免糊锅。
19、焖3小时后加入蠔油和盐继续焖半小时以上。
20、汤汁黏稠牛筋软糯就可以关火了。
21、关火后盖上盖子让余热继续焖1小时，让汤汁变得更浓稠。
22、牛筋酱香软糯。
[小窍门]
木瓜可以使纤维变得软烂，用在牛腩上效果是最好的。
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