香酥草莓蛋糕
“ 去年，请人用木板做了个长条形的花盆，还刷了白色的漆。说是花盆，其实像极了喂马用的马槽，不过是迷你版的。种了草莓，但只结了几个果子。今年接着种，果实多了些，有些小丰收呢。果子小小的，但红得鲜艳，红得纯正，可爱得让人不舍得吃。宝贝似的放了好几天，直到水分有些流失、颜色变暗，才痛下决心把它们变成美食。
香酥草莓蛋糕——非常不错的下午茶点。酥松香甜，水果味浓郁，值得一试。”
[主料]
黄油：100克
糖粉：50克
高筋面粉：25克
[辅料]
鸡蛋：1个
盐：1/8小勺
低筋面粉：70克
泡打粉：2.5克
草莓：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[香酥草莓蛋糕的做法步骤]
1、室温软化的黄油加入糖粉、高筋面粉，用手把黄油搓成小粒，再与粉类揉成团。
2、揉好的面团放入冰箱冷冻室，直到冻硬。
3、冻硬的面团用刨丝器刨成丝，即成酥皮。（制作好的酥皮如果不马上用，先放入冰箱冷藏备用。）
4、新鲜草莓洗净、去蒂，戴上一次性手套抓碎。
5、室温软化的黄油加入糖粉、盐，用电动打蛋器打至颜色发白，体积变大。
6、分三次加入鸡蛋液，用电动打蛋器低速搅打，每次都要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合再加入下一次，搅拌到黄油光滑细腻就好。
7、面粉和泡打粉混合过筛，加入黄油里，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，成为蛋糕糊。
8、蛋糕糊倒入模具中，4-5分满即可。
9、在蛋糕糊上铺一层碎草莓。
10、在蛋糕糊的上部轻轻搅拌一下，让碎草莓和蛋糕糊混合在一起，不需要非常均匀。
11、表面均匀地撒上一层酥皮。
12、烤箱预热180℃，上层，烤到表面上色后，把温度降低到150度，烤盘移到下层，烤焙30分钟左右。
13、秀秀自家种滴草莓。
[小窍门]
1、、蛋糕糊的量可以装入三个长15cmx宽6cmx高3cm的长方形模具中。
2、、模具最好选用深一些的，烘焙好的蛋糕可以切成块。我用的模具太浅，蛋糕又太酥松，所以没法切。
3、、感觉稍有些油腻感，可以试着把黄油的量减一点点。
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